欢迎您来到广东省福建莆田商会!
首 页
商会概况
商会简介
会长风采
商会章程
领导班子
组织架构
芳名录
会员风采
商会动态
商会新闻
商会公告
服务平台
项目投资
金融服务
电子商务
宣传培训
维权服务
咨询服务
会企动态
人才工作站
工作站动态
职称评定
莆籍人才
党建工作
入会申请
走进莆田
莆田概况
莆田资讯
莆田名人
风景名胜
莆田美食
联系我们
1
2
3
您现在的位置:
主页
>
走进莆田
>
莆田美食
>
莆田美食之焖豆腐
作者:莆田商会 2015-04-03 26:52
兴化焖豆腐
,
莆田
人爱吃焖豆腐,这道菜在莆田的农村办婚宴习俗中是不可缺少的一道名菜.特别是那些离乡游子,回乡时对这道传统名菜更是情有独钟。此菜主料用鲜豆腐,含有较多的
不饱和脂肪酸
,具有补中益气、和胃清肺、生津化痰的功用。其特点是,色泽如
翡翠白玉
、质地柔软,润滑爽口,味道清纯,多吃不腻。
做
焖豆腐
时是先将嫩豆腐捏成豆腐泥。
焖豆腐
依配料的不同,有荤、
素之分。素料,除豆腐之外,主要是包菜、芹菜、香菇、笋(冬笋或萼笋)、葱、芫荽、
红萝卜
等配料。这些料子都要切细。同时还要备好适量的植物油、酱酒、精盐、味精和碾碎的炸花生等。荤料,来源较广,如瘦猪肉、干虾肉、
鲜蛏
、
海蛎
(鲜的或干的都可以)、干贝等。此外还辅以包菜、香菇、笋(冬笋或萼笋)、
红萝卜
等。这些料子一律切细。另备鲜豆腐、植物油、酱油、精盐、味精、芫荽、辗碎的炸花生、调打匀的鸡蛋等。
不论荤素,
焖豆腐
烹饪
方法基本相同。先油炒配料,后将捏得细碎的豆腐投入拌和,加水适量,一俟汤沸,即调好咸淡,放入味精,加上打匀的鸡蛋,锅上加盖,文火焖30分钟左右,待到豆腐泥呈蜂窝状时即可;入碗时,上面摆点芫荽,撒些碎花生即成。
焖豆腐
烹法在于焖。“焖”非用文火不可。“焖”豆腐与配料凝结在一起,松松软软,爽口不腻,其色红、黄、绿、白,令人赏心悦目,其味清清淡淡,鲜美异常。这道可当菜可当主食的
特色小吃
,也是
莆田
小吃家族里的经典之作。
上一篇:
莆田美食之兴化煎粿
下一篇:
莆田美食之蛏熘
更多>>
领导班子
理事长 张金华
张金华,莆田仙游人。十七岁到广州从事...
[详情]
会长 王文龙
与市场接轨,勤修内功 广东省福建莆田商...
[详情]
秘书长 张作欣
执行秘书长 :张作欣...
[详情]
更多>>
商会动态
本月轮值会长林元生等领导莅临商会指导工作
商会召开学习贯彻习总书记在企业家座谈会上重
商会召开学习贯彻全国“两会”精神暨二届三次
以党建引领,助力会企发展——商会党支部开展
关于2020年8月份轮值班子值班通知
关于2020年7月份轮值班子值班通知
【节日祝福】广东省福建莆田商会祝大家端午节
本月轮值会长林宝气等领导莅临商会指导工作
更多>>
会员风采
名誉会长 邹雷
御龙轩珠宝有限公司
广州市花都区新西华食品公司
深圳智汇互生文化发展有限公司
广州惠之村农业科技有限公司
万佛轩
深圳中豪集团
广东中和实业投资集团